Les principales règles du concours

L’objectif est de montrer que le barbecue est un moyen de cuisson qui permet la réalisation de recettes originales et savoureuses à base de viande, de poisson ou de légume.

Une épreuve dure 2h30

Les équipes

Les équipes sont composées de 1 à 4 personnes + un coach.

Seules les équipes composées d’au moins 2 participants résidant en France peuvent prétendre au titre de Champion de France.
Les équipes ne remplissant pas ces conditions peuvent tout de même s’inscrire et participer et reçoivent le GRAND PRIX DU JURY DU CAMARGUE BBQ FESTIVAL en cas de victoire.

Toutes les cuissons doivent être réalisées au barbecue.

Cuisson et préparation

Le candidat est libre de cuisiner et de cuire au barbecue les morceaux de viande fournis, selon la recette de son choix.
Les cuissons sont réalisées sur un barbecue à charbon de bois fourni par l’organisation. La viande et le poisson sont fournis à chaque équipe par l’organisation du concours.
Tous les autres ingrédients nécessaires à la recette sont fournis par le candidat.

Eléments fournis aux candidats

La viande ou le poisson
Un barbecue MASTER TOUCH WEBER
Un lot d’accessoires barbecue WEBER (Pince + spatule + brosse)
Un paquet de briquettes WEBER de 5KG
Des allume-feu HARRIS
Le tablier officiel du Championnat - AMEDÉE
L'assiette officielle - Villeroy & Boch

Le jury

Le jury est composé de professionnels du barbecue, de la restauration, de la viande et de personnalités reconnues pour leur capacité et leur expérience gastronomique (critiques gastronomiques, journalistes, animateurs, anciens champions, amateurs éclairés… »

Le passage du jury

Les juges se déplacent sur chaque stand pour déguster à l’heure indiquée lors de la remise de la viande.
Chaque équipe doit présenter une assiette (officielle) avec une quantité nécéssaire pour que chaque membre du jury puisse gouter.
L'équipe dispose de 30 secondes pour présenter son plat aux juges qui dégustent.

Les critères d'évaluation

Chaque recette est évaluée selon les critères suivants :

Esprit Barbecue,
Goût,
Cuisson,
Apparence du plat,
Originalité de la recette,
Propreté de l’espace de travail,
Présentation de l’équipe.

L’accompagnement et/ou la garniture sont facultatifs. S'ils sont préparés, c’est la qualité gustative globale du plat qui est évaluée.

Les catégories

Les catégories peuvent varier selon les manches :

porc,
poulet,
bœuf,
taureau,
agneau,
poisson,
légumes,
burger,
dessert
fromage (à l'Alpe d'Huez)
figatellu (en Corse)

Lors de la finales, chaque équipe peut concourir dans plusieurs catégories (3 max + burger).

Aucune préparation et aucun allumage ne doit démarrer avant que l’équipe ait récupéré sa viande/poisson